第三、看花梗
首先我们要选择花梗不要太粗的，并且颜色为嫩绿色的西兰花。我们都知道西兰花在采摘的时候通常是需要用刀切的，因此我们可以通过观察西兰花花梗的切口部分来分辨其新鲜程度。如果花梗的切口是嫩绿色且有水珠渗出有湿润的感觉，则说明是刚摘不久的很新鲜。如果切口已经干枯了，颜色已经发白甚至发黄了，则说明放置了比较久的时间，就不建议购买了。
西兰花在收割的时候经常会带着菜叶一起，我们也可以通过观察菜叶来判断西兰花的是否新鲜。新鲜的西兰花菜叶自然也是鲜嫩翠绿的。如果遇到的西兰花菜叶已经蔫了，或者是颜色已经发黄了，则代表西兰花放置的时间比较久了，不建议购买。
以上就是今天跟大家分享的有关于西兰花的挑选方法，遇到这4种西兰花最好不要购买：1、颜色发黄的；2、花球有明显的凹凸不平，开花或散花的；3、花梗切口干枯发白发黄的；4、菜叶蔫枯不新鲜的。大家在购买西兰花的时候一定要注意哦，毕竟西兰花的价格还是比较贵的。
由于西兰花的构造，其花朵中容易残留虫卵，不容易清洗。因此我们在对西兰花进行处理时一定要仔细，首先将西兰花撕成较小的朵，放入盐水中浸泡10分钟。然后对其进行焯水，再进行后边的制作，这样处理过的西兰花吃起来更放心。
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