作者 | 流畅
越是临近年节,红通通的水果越是受欢迎,不管是“外来和尚”车厘子还是本地常见的草莓,都是年节中果盆里的常客。草莓一般的果期是6-7月,随着栽种技术的不断发展,草莓逐渐成了冬季年节的“应季水果”。
近年来随着进口草莓品种的不断涌入和人民的消费水平提高,大家都开始尝试各种品种的草莓,草莓们也被冠上了各种诱人的名字。比如“红袖添香”“桃熏”“莎草”“白珍珠”“红颜”等等。不过要说起魔都土著们最熟悉的草莓品种,可能就是青浦奶油草莓了。
其实奶油草莓不是草莓品种名称,是“章姬草莓”的别称,是从日本引进的品种。1996年由辽宁省东港市草莓研究所引入中国。章姬果实整齐呈长圆锥形,果实健壮、色泽鲜艳光亮,有一股奶香味。果肉淡红色、细嫩多汁、浓甜美味。但章姬草莓的缺点是果实太软,不易存储和运输,所以我们的青浦草莓也更适合发展由游客下地自摘的产业。
我们网购经常会看到“丹东草莓”,其实丹东草莓来源于红颜草莓,果面比较平整,个头也比较大,还非常甜。一般草莓的甜度只有 10% 左右,而红颜草莓的甜度可以达到 15%,又大又甜,怎么能不火呢?它的硬度比奶油草莓稍微硬一些,所以更方便运输,网购量也更大。
草莓被称为“水果皇后”,营养价值也不可小觑。草莓所含的维生素C,比苹果、葡萄都高7-10倍。而所含的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2,以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。丰富的膳食纤维,可促进胃肠道的蠕动,促进胃肠道内的食物消化,改善便秘。
草莓是真的好吃,但人总有那么几次会不幸买到不够甜或者有些酸的草莓,食之无味弃之可惜的时候,不如做成草莓酱,不仅是面包、西点的好伙伴,还能配牛奶做成草莓饮品哦~本期的微食疗,小编就教您怎么制作草莓酱。
用料:
新鲜草莓300克、细砂糖180克、柠檬汁20克
做法:
草莓洗净擦干水分,用刀切开。
小个的草莓切成两瓣,大个的则切成四瓣。
在草莓里加入细砂糖。
用筷子拌匀,使糖均匀的附着在草莓上。
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上。
冷藏过后,草莓内的水分会渗出。
将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里,大火翻炒。
不断翻炒直到草莓变软,然后用中火慢慢熬干。
当翻炒到浓稠状态时关火,加入柠檬汁,搅拌均匀。
将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存。
小贴士:
1、草莓果酱含糖丰富,具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的,放冰箱能保存长达几个月的时间。
2、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用,可以用新鲜柠檬现挤的汁,也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。
3、装果酱的容器,事先用滚水煮过并自然晾干,能让果酱保存的更久。
4、如果减少配方中的糖,同时也会减少果酱的保存期限。