油泼辣子是陕西著名的特色美食之一,也叫油辣子,它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等加香味的调料拌匀,然后用熟油泼入,再用农家醋一激,香味扑鼻,油泼辣子就做好了!自己炒的辣椒做的油泼辣子,香飘几条街,拌面做酸辣粉样样行。辣椒油为什么炸不“香”,原来少了这一步,奶奶千金不换的秘方!有现成的辣椒面也可以,
我用菜籽油和花生油各半,菜籽油成品会更香更红,实在没有,花生油也可以啦
用料
干小米椒 35克
干二荆条 35克
干子弹头 35克
花椒 5克
白芝麻 30克
菜籽油 200克
香叶 两片
小茴香 2克
陈醋 2勺
酱油 2勺
盐 小半勺
自制油泼辣子的做法
三种辣椒中,小米椒的辣度最高,所以不要放太多,子弹头和二荆条主要是香味,不太辣。干辣椒去蒂,我把子弹头和小米椒的大部分籽去掉了,保留二荆条的籽
处理好的辣椒,清洗一下
泡水二十分钟