15.“白族三道茶”是哪三道?
第一道是苦茶，即雷响茶，把绿茶放在土陶罐里，用文火慢慢地烘烤，并不断地翻抖，待茶叶发出异香时，即用开水冲泡，便发出悦耳的响声。这道茶有些微苦，饮后可提神醒脑，浑身畅快。第二道为甜茶，以红糖、乳扇为主料，乳扇是白族的特色食品是一种乳制品。做法是:将乳扇烤干捣碎加入红糖，再加核桃仁薄片、芝麻、爆米花等配料注入茶水冲泡而成。此茶味道甘甜醇香，有滋补的功效。第三道茶是用生姜、花椒肉桂粉、松果粉加上蜂蜜，再加入素水，味麻且辣，口感强烈，令人回味无穷。“麻”“辣”是白族人民表示“亲密”的意思，因此“白族三道茶”茶有着欢迎“亲密”朋友的意思，是白族同胞接待贵客的礼仪。（摘自中国茶叶学会《茶知识100问》）
