烤茶是我国高山峡谷地区少数民族的常用饮品，由于当地气候寒冷干燥，蔬菜品种较少，喝浓郁热茶能温胃健脾，补充营养素之不足。点苍山以西的白族地区为高山峡谷区域，常年气温偏低。直至今日，烤茶已成为该区域白族人家的能量之源，也是节庆待客的灵性之品。烤茶所用之茶叶，多为下关沱茶，其味醇厚，具有消食行气，醒脑提神，解渴醒酒之功。
盐茶把食盐放置锅中炒至颜色微微发黄，然后再将炒盐放入适量开水中饮用。具有解暑降温、清热解毒、止汗提神的作用。
暑季饮用，能补充人体内所需的盐分。如果在盐茶里加入数粒花椒，称椒盐茶。
在中秋节期间，白族人家通常都备有炒盐，吃月饼时饮椒盐茶水，那是绝配，一能增强月饼的香麻口感，二能减缓月饼燥热之性，三能解除月饼之油腻，增进食欲。
药茶白族民众还有将中草药与茶相配饮用的习俗，以期达到养生延年、防病治病之目的。如，在茶中加入人参、黄精、黄芪、绞股蓝、当归、三七、枸杞等药物，以补气、滋阴、养血；加入菊花、银花、薄荷等药物，以清热解毒，消肿止痛；加入红花、玫瑰花以活血理气、养颜美容。
“民以食为天”，一方水土养一方人。白族世代沿袭的饮茶习俗充分利用环境优势，因地制宜，采用独特的制作方法，借助中草药之功效，以调补养生，增强体质，延年益寿，防治疾病，提高对环境的适应性。
作者简介
杨梅：主任医师、教授、云南省教学名师，2014年建立“杨梅名师工作室”；云南中医学院院级重点学科“中医诊断学重点学科”学科带头人；国家中医药管理局中医药文化科普巡讲团专家。
擅长诊治：内科病证：肺系病证（四时感冒、咳嗽、哮喘）；心系病证（心悸、胸痹、失眠）；脾胃病证（胃脘痛、腹痛、呃逆、呕吐、泄泻、便秘）肝胆病证（胁痛、眩晕、偏头痛） ；腰腿痛等病证；以及高血压病、痛风、高血脂、糖尿病等疾病的中药治疗及饮食保健咨询。儿科病证：小儿常见病证。如：发热、感冒、咳嗽、泄泻、厌食、食积等病证的中药治疗。
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