桂圆又被称为龙眼,是“华南四大珍果”之一,自古就受人们喜爱。李时珍云:“龙眼大补”,它能在疏肝理气的同时养血安神,做到气血双补。
从现代营养学角度来说,桂圆又富含蛋白质、氨基酸、多糖、膳食纤维、维生素和各种微量元素,有缓解缺铁性贫血、辅助防止血管动脉硬化、提高免疫力、延缓衰老的作用。
桂圆晒干之后补心血、益脾胃、安神益智的作用会更佳,那么该如何挑选桂圆干呢?
①看
好的桂圆干果壳饱满光滑无凹陷,且个头均匀,果肉呈现棕褐色。
②闻
优质桂圆干打开后,有果肉的自然甜香,如果闻到了刺鼻的味道,很可能是被硫磺熏过。
③摇
好的桂圆干拿起来摇一摇,没声响也不怎么晃动,说明桂肉较饱满,且果壳一压就碎。如果果肉干瘪且果壳潮湿不易碎,可能是劣质桂圆或者未保存好受潮了。
挑选好了,就跟着厨幺妹用桂圆搭配牛肉给大家做一道美味吧~
主要食材
牛肉,龙眼干,土豆
烹调步骤
①处理牛肉
牛肉切片加入料酒、生抽、蚝油、白糖、食盐、鸡蛋清、淀粉,抓拌均匀腌制片刻。
② 土豆焯水
土豆切条,下锅加入食盐焯至十五秒出锅备用。锅内少油,下入土豆条煸炒,加少许盐入味。