口感一股涩味瞬间蔓延整个口腔……这，能吃吗？
当地种植技术负责人表示：人心果花果期是每年的4-9月。现在正是6月初未熟，口感发涩是正常的！成熟后的果子甜度很高，在食用的时候要注意它的后熟过程。人心果在树上成熟后，要摘下来与果树分离放置一个星期左右，果子才会真正成熟变软，涩味全消。如果直接在树上摘下就食用，舌头会有些发麻，不了解的可能会因此“嫌弃”它！
后熟作用
通常是指果实离开植株后的成熟现象，是由采收成熟度向食用成熟度过度的过程。例如成熟种子离开母体后，需要经过一系列的生理生化变化后才能完成生理成熟而具备发芽的能力的一个生理过程。
它还会流“乳汁”
人心果摘取的时候表皮和根部会有些白色的乳汁渗出。这乳汁是植物细胞的一种分泌和贮存物质，多属植物次生代谢产物，其成分复杂，除水外，可能含有氨基酸多肽、蛋白质、有机酸、植物碱、萜类、油类、树脂、橡胶等其它一些水溶性物质。
乳汁中这些物质大多是值得开发利用的昂贵药物，工业原料等。比如，我们常吃的各种口香糖，就是用人心果的树干乳汁做成的。
