红曲米的正确吃法,红曲米的10种吃法

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-11-26 17:07:31

红曲米的具体食用方法:

1、煮粥。2-3人用餐,煮大米粥或小米粥的时候,放入一小汤匙约7、8克红曲米一起煮制软烂。需要注意的是,红曲米放多了会有轻微苦味,可以放入适量的糖来化解。

2、煮水。用2克红曲米煮水饮用,同时也可以放入适量茶叶一起泡水饮用。

3、上色。炖肉或煮肉时,汤里面放入2、3克红曲米和适量老抽,则可以给肉很好地上色,烹制出的瘦肉颜色非常鲜美。

4、制作面食。将红曲米粉碎,和面时放入面粉里。

5、酿酒。将2~3斤大米淘洗干净,蒸熟晾凉至35℃以下,放入2~3两红曲米和酒曲搅匀一起发酵。前期48小时内,发酵容器的盖子不要封严,此时为有氧糖化和扩繁菌种阶段;待米饭糖化完成之后,再按照1斤米兑入3斤凉白开水的比例与米饭一起搅匀,然后把盖子封严隔绝氧气,此时为无氧发酵产生酒精阶段;原料发酵期间,每天早晚打开盖子各搅匀一次,一是促使原料上下一致充分发酵和防止上部原料霉变、二是释放发酵容器里面的气体防止容器爆裂,待发酵容器里面的原料全部沉入液体底部之后,就说明酒精发酵阶段完成了,此时过滤出来的液体就是米酒了;再经过几天的沉淀和过滤,静置陈酿30天之后就是“黄酒”了;如果想喝自己酿制的白酒,可以直接将米酒进行蒸馏。

6、泡酒。用5~10斤50度以上的高度白酒,放入2两红曲米、2两枸杞子、2两虫草花、2两灵芝,一起泡制保健酒作为日常“口粮”酒适量饮用,但过量饮酒有害健康。

红曲米的正确吃法,红曲米的10种吃法(1)

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