3.将鸡蛋去壳，盛入碗中，加入面粉打匀，再将金钱柑片逐个蘸上蛋面浆，放进旺火沸油的鼎中炸熟。取起盛入盘中，撒上白芝麻上席。（制作这道菜肴的小窍门还得要看视频详解）
这道金钱酥柑你学会了吗？宅在家的你也一起动手试试吧！在品尝佳肴的同时，也能为滞销的潮州柑出一份力。文末还将附上潮州柑的一些其他美味吃法，等待大家一起来解锁。
一、柑饼：
配料：潮州柑500g，白糖/冰糖500g
做法：1.把柑削皮，削去薄薄一层皮，然后泡水，要泡三天，水多点，最好压一下，别让它们浮起来。一天换三四次水；
2.泡好后的柑切四刀，用刀放平在柑上面压一下；
3.上锅蒸30—40分钟，取出晾干水分；
4.加入糖和少量水，中小火慢慢熬，约60-90分钟。
（熬制最后粘稠小心别糊锅）
二、柑桔酱：
配料：潮州柑3斤，冰糖500g，盐4g
做法：1.刨柑皮后，放在水里泡十几个小时，中间换水，去掉苦涩味。
2.把泡好的柑中火蒸30分钟
3.蒸好的柑放进电饭锅里，用勺子压烂，也可以用刀子切小块，去柑籽。
4.4克盐和500克冰糖撒在上面，打开煮饭按键。
5.再按一次煮饭按键，打开锅盖让水分蒸发，翻转几下，准备收汁。（注意多观察，多搅拌一下，免焦锅底）
6.（装瓶放冰箱，夏天可以泡水喝，可以加点甘草或者一个柠檬汁）
三、自制陈皮：
1、挑选成熟的桔子，不要带青色。用盐水浸泡一会，打腊的桔子用牙刷沾牙膏刷干净，再用清水清洗干净。
2、洗净的桔子晾干水份，剥下桔子皮，白色向上，放在通风有阳光地方完全晒干。
3、晒*桔子皮放入蒸锅，水开后蒸约10分钟，蒸透的桔子皮再次晒干。
4、依同样的方法，再蒸，再晒两次。（蒸过的桔子皮颜色会变的，已经有陈皮的样子了）
5、待桔子皮完全晒干密封保存，交给时间，让它缓慢发酵，产生更多的药用成分。
四、柑橘柠檬茶：
1、柑橘皮用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净。
2、柑橘皮洗干净后切成丝。
3、把500ml白开水、柑橘皮和茶叶倒入养生壶的茶漏里，煮开。
4、等茶煮好后，加入适量的冰糖，并挤入柠檬汁混合均匀即可。
五、柑橘冻：
1、将9个柑橘子外面的薄皮、经络剔除。
2、将处理好的橘子瓣加500ml水煮沸，然后转小火逐渐加入糖。用勺子边加30克糖边搅动，使橘子煮烂。煮好的橘子汤放置稍凉，同时5片吉利丁片隔水加热至融化。将吉利丁片放入橘子汤中搅拌均匀，放入容器中。然后放在冰箱中冷藏一晚。
【全媒体记者】苏仕日
【实习生】王欣
视频、图片及具体做法均由酣食本味综合整理提供
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“全国农民专业合作社示范社”——潮州市祥盛果蔬专业合作社联系人：陈继耀 13690047246
(1)潮州柑总果1.50元/市斤，潮州市区500斤送货上门。
(2)精装每箱40元，约13斤，潮州市区15箱送货上门。
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饶平县吉利来果蔬有限公司联系人：王泽豪 13827389651
1、春甜桔精装约10斤，每箱35元;精装约20斤，每箱70元。
2、潮州柑精装约10斤，每箱30元;精装约20斤，每箱60元。
3、根据客户需求，可发任何快递，快递费购方自付。
【作者】 苏仕日
【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端
