土耳其茶壶哪种好用,土耳其茶具价格

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-11-27 17:34:19

有欧亚陆桥之称的土耳其是名副其实的民族大熔炉,受到过去鄂图曼帝国统治的影响,这里融合了俄国、中国和中东的文化。而土耳其茶 cay(发音近似 chai)更是各文化融合的结晶。

土耳其茶壶哪种好用,土耳其茶具价格(1)

历史

土耳其茶的茶叶原本从中国而来,之所以称为 cay,也是受到中国「茶」的发音影响。不过如果没有发生下面这几件事,或许茶也不会如今日受欢迎。第一件事,是 19 世纪晚期,土耳其阿达那 (Adana) 的政府官员 Mehmet Izzet 推出一本小册子,倡导茶叶的好处。第二件事,是鄂图曼帝国瓦解,进口咖啡变得很贵,使得人们转而饮用茶。很快地,土耳其人发现他们可以自己种茶叶,具有良好气候与土壤条件的里泽 (Rize) 因而成为主要的茶叶产区。时至今日,土耳其已是世界最大的茶叶消费市场之一。

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制作方式

传统土耳其茶用的是当地的茶叶,主要有里泽的锡兰茶、味道温润的 Feliz 品种及质量拔尖的 Altinbaş。

土耳其人泡茶的茶壶称为 Çaydanlık,和俄国的泡茶器具 samovar 类似。Çaydanlık 分为两层,底层用来煮沸热水,上层用来存放茶叶,水滚后再倒入上层的壶中泡茶。泡好的茶则倒入玻璃杯中,如果觉得太浓,可以再加点热水稀释,整个过程都和俄国的泡茶方式很像。

不过饮茶方式就有点不同了。土耳其人会在茶里加点甜菜糖,这是颇具当地特色的做法。一般来说,一杯茶会用上一到两颗方糖。因为放了不少糖,茶比较不涩,味道柔和而芳香。

另外茶杯也有特殊之处。外型如同郁金香,大大的杯缘让人能看清楚茶的红褐色泽。喝茶的时候,可以搭配味道极甜的果仁蜜饼 (baklava);如果茶已经放了很多糖,则可搭配杏仁饼干 (Qurabiya),先把饼干浸到茶里再吃。

土耳其茶壶哪种好用,土耳其茶具价格(3)

茶之于土耳其人

从店家、购物中心、餐厅、各种公共场合到家中,土耳其茶可说是无所不在。这是重要的待客之道。很多店家都会雇用专门泡茶的员工,给上门的客人喝茶。有的食谱书还会用土耳其茶杯取代量杯作为测量工具。

自 20 世纪开始,土耳其茶馆变得普及,人们会到那抽烟、玩游戏或谈论时事政治,至今还看得到很多茶馆。和日本的茶室很不一样,土耳其茶馆总是吵杂热闹,是人们社交活动的中心。

先前我们曾介绍过摩洛哥的薄荷茶,跟土耳其茶一样,都受到中国的影响。一杯茶看似简单,背后其实盛载了丰富的历史文化。

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