茼蒿的功效与禁忌,吃茼蒿的好处与功效及禁忌

今天营养师大乔，为大家介绍的这个食材，名头来的可是响亮。这菜被叫做“皇帝菜”，蛋白质极高，一盘营养胜过吃猪肉，孩子要多吃。您可能想不到，这被称作“皇帝菜”的，就是民间很常见的“茼蒿”。

美食爱好者追求的是口感，但是养生爱好者所追求的，是食材的营养价值。被赋予如此盛名的茼蒿，所蕴含的营养更是不一般。茼蒿中的痕量硒具有调节机体免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮肤癌症等功效。茼蒿营养丰富，清爽可口，可辅助治疗脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等诸症，尤其适用于成长中的儿童青少年和老年性贫血患者。

By 心随彧动

配料：

茼蒿 300克、花生油 30克、精盐 0.5克、大蒜籽 3粒

烹饪步骤：

1.茼蒿菜洗净沥干水份

2.大蒜籽去皮洗净切碎

3.热锅放油，放大蒜籽煸香

4.放茼蒿菜大火翻炒片刻

5.放盐翻炒均匀，起锅装盘即可

烹饪小贴士：

1、如何挑选茼蒿，蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。看颜色，茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

2、食用茼蒿的禁忌，茼蒿和草鱼相克，最好两者不要一起烹调，避免引起消化不良。茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者不宜多食。

你学会怎么做了么？

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