晒干芹菜根泡水功效,芹菜根泡水干的好还是鲜的好

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-11-30 00:27:38

国家级名老中医陈彤云平常在午餐和晚餐之后,都要再吃一小盘凉拌菜,因为这种菜“含有大量粗纤维,还可刺激胃肠蠕动,促进排便”——它就是芹菜。

中医认为,芹菜性凉,入肺、胃、肝经,具有清热平肝、利水消肿等功效。《本草推陈》中记载它可“治肝阳头痛,面红目赤,头重脚轻,步行飘摇等症”。

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从营养素来看,芹菜中富含膳食纤维,含量比菠菜、红薯都高。膳食纤维进入人体后,能刺激胃肠蠕动、促进排便,因此很多有便秘困扰的朋友,常吃芹菜来缓解;

而加速排便又有助于缩短有害物质在肠道的停留时间,在一定程度上还能降低肠道炎症、癌变的风险。

此外,膳食纤维还能减少胃肠道对食物中脂质的吸收,辅助降低血脂;而粗纤维对于洁净牙齿,维护口腔健康也有好处。

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平常吃芹菜,很多朋友都只吃茎的部分,但其实被丢掉的芹菜叶和芹菜根,在营养和养生功效上也不差,甚至比芹菜茎还要好!

1芹菜叶

同样重量下,芹菜叶比芹菜茎含有更丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素E等。据统计,芹菜叶的胡萝卜素含量是芹菜茎的8倍多,镁元素含量是茎的3倍左右。

就连不溶性膳食纤维,也是叶子中含量更高,可达到2.2g/100g,而茎中仅为1.2g/100g。

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因此,为了更全面地摄入营养、减少浪费,可可建议大家吃芹菜时不要再将叶子扔了,连叶带茎一起烹饪,或是将其单独入菜皆可。

2芹菜根

芹菜根其实也是一个“养生宝”。中医认为,它清热泻火、平肝的功效比芹菜茎更强;同时它的须还具有通络作用,有手脚发麻的感觉,或是中风后遗症人群食用时可以带上须。

很多人觉得芹菜根洗不干净,其实可以放到加有面粉的热水中,浸泡10分钟后再清洗,就很方便了。

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平时可以将芹菜根晒干了泡茶,也可以做成酸奶喝——比如将芹菜根洗净,猕猴桃去皮切块,将它们和酸奶一起放入搅拌机中打成汁饮用。

芹菜根酸奶清肝热的功效不错,但注意腹泻人群不宜饮用。最后还要提醒大家,芹菜中的钠含量比较高,大家烹饪的时候要记得少放盐哦!

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今日小结

芹菜富含膳食纤维,常吃可以帮助洁净牙齿、刺激肠胃蠕动、促进排便、辅助调节血脂,对身体好处多多。它身上的叶子和根须也是“养生法宝”,大家吃的时候别再丢掉了。

(我是大医生官微)

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