白灼虾一般蒸几分钟,白灼虾是蒸的好还是煮的好

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-11-30 01:55:01

爱吃虾的朋友可能会很喜欢吃椒盐虾、爆炒大虾等等重口味做法。其实,在海南zui能保持海鲜原汁原味的做法那就莫过于清蒸做法了。这种做法,不会破坏海鲜本该有的鲜味,而且还能让肉质更鲜嫩。今天我就来给大家介绍一种虾的做法,清蒸虾!小本本记下来哦!

1、挑虾

能做清蒸的虾,就是要虾壳比较硬的虾, 这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩。相反,如果做油焖、爆炒等大虾就要选择虾壳比较软的虾,这样炒出来更容易入味。

白灼虾一般蒸几分钟,白灼虾是蒸的好还是煮的好(1)

翔泰野生剑虾

2、清洗

虾的腹部是比较脏的,再做清蒸虾的时候,zui好就是多清洗几遍。用流水清洗更佳。

3、处理

虾在下锅清蒸之前,还要将虾线去除。虾线其实就是虾的消化道,在虾的背部。有的很黑,有的颜色很淡,这和其中的脏东西有关系。用左手抓住虾背,右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉, 就能很方便的抽出虾线。

白灼虾一般蒸几分钟,白灼虾是蒸的好还是煮的好(2)

翔泰泰国熟白虾

4、蒸虾

蒸虾时一定要等水完全沸腾后再开始蒸,一般只要10分钟即可,时间过长虾肉易变“老”。

5、调味

这是zui后一个步骤,按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁。可以加点蒜末,也可以加点葱花,不过zui重要的是要加点姜末,因为虾是寒性食物, 所以需要热性的姜来中和平衡。放入姜末后一定要静置十分钟, 让姜的热性散发出来。然后就可以剥虾壳,虾肉蘸酱吃啦!

白灼虾一般蒸几分钟,白灼虾是蒸的好还是煮的好(3)

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