爱吃虾的朋友可能会很喜欢吃椒盐虾、爆炒大虾等等重口味做法。其实，在海南zui能保持海鲜原汁原味的做法那就莫过于清蒸做法了。这种做法，不会破坏海鲜本该有的鲜味，而且还能让肉质更鲜嫩。今天我就来给大家介绍一种虾的做法，清蒸虾！小本本记下来哦！
1、挑虾
能做清蒸的虾，就是要虾壳比较硬的虾， 这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩。相反，如果做油焖、爆炒等大虾就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味。
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2、清洗
虾的腹部是比较脏的，再做清蒸虾的时候，zui好就是多清洗几遍。用流水清洗更佳。
3、处理
虾在下锅清蒸之前，还要将虾线去除。虾线其实就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，这和其中的脏东西有关系。用左手抓住虾背，右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉， 就能很方便的抽出虾线。
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4、蒸虾
蒸虾时一定要等水完全沸腾后再开始蒸，一般只要10分钟即可，时间过长虾肉易变“老”。
5、调味
这是zui后一个步骤，按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁。可以加点蒜末，也可以加点葱花，不过zui重要的是要加点姜末，因为虾是寒性食物， 所以需要热性的姜来中和平衡。放入姜末后一定要静置十分钟， 让姜的热性散发出来。然后就可以剥虾壳，虾肉蘸酱吃啦！
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