食品保质期,又叫食品最佳食用期,基本上已明确地表明了它的含义。
它的专业解释是:预包装食品在标签指明的贮存条件(如 0~4℃)下保持品质的期限。在此期限内,产品完全适合销售,并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
超过此期限,在一定时间内,预包装食品可能仍可食用。比如,瓶装牛奶,在冷藏条件下,在保质期限内(如3天),其所有品质(香味、口感、营养、色质等)一般会得以保持。
过了保质期的一定期限内(如半天内),品质虽有不同程度的下降,但仍然可以食用,一般不会吃坏肚子。
食品保存期的别名是食品推荐的最后食用日期,专业含义是:预包装食品在标签指明的贮存条件(如牛奶是0~4℃)下预计的终止食用日期。
它与保质期最大的不同是,过了食品的保存期,食品就不能再食用了,因为它很有可能已经变质了。
那么,过期食品是否等于变质食品呢?保质期不是认定食物是否变质的唯一标准,很多时候还需要根据食物的类别和具体情况进行判断。
在保质期内,食物也可能由于存放方式、环境等因素的变化过早变质;超过保质期,食物也不等于肯定变质、不能吃了,需要综合进行判断。
干货
木耳等干货类食品(国标规定水分含量在12%以下)在合适的条件下一般能放3~4年。
过期后如果没有长毛发霉现象,闻起来和尝起来都没有异味,可以继续食用。
需要提醒的是,这类食品一旦开封,很容易吸水回潮,加速变质。
食用油
尽管油脂看起来还没有变色、变味,但是开盖接触氧气后,油的过氧化值会逐渐上升,长期吃这样的油,可能会增加患心脑血管疾病和癌症的风险。
开了盖的油,应在3个月内用完;倒入油壶里的油,应在1周内用完。
主食
主食按照含水分多少分为两大类,水分多的有馒头、面包等,水分少的如饼干等。
面包和馒头的保质期一般为3~7天,过了保质期,如果仅仅是发干,可以做成面包渣吃,如果发霉变酸,就不能吃了。
饼干含水量少,如果是密封包装,保质期一般在1年以上,只要不破损、没受潮,即便过了期,只要味道没变化,一般还是能吃的。