大家好，我是您的老朋友——妙招小主管！
食用油是我们日常生活中的必需品，每一餐都离不开它们。有一些人把调料开启后，没有及时使用，过了一段时间还能使用的吗？有人仍然是根据调料包装上的保质期来判断开封后的使用期限，其实这是不对的。食用油开封后的可使用期限≠包装上的保质期，现在知道也不迟。食用油，开封后一定要注意了。
很多家庭在采购食用油时候，会考虑性价比而选择购买大桶装的食用油，然后在家里倒出来油瓶，慢慢使用。因为大桶装食用油的包装上标注是18个月的保质期，总觉得是在保质期内食用完就可以了，但事实上并非如此，包装上的保质期是包装未开封情况下计算的，要是开封后，那就是另当别论了。有一些食用油若放置的时间太长，可能会变成有害物质。
食用油开封后，空气进入瓶内，其中氧气与油脂接触会发生氧化反应，从而产生氧化产物，尤其是植物油，其含有不饱和脂肪酸（不饱和键）。
不饱和脂肪酸先是被氧化，生成过氧化物，然后再分解成短碳链的醛、酮、酸等小分子化合物（很多都是对人的健康有危害的。如：醛酮化合物能与细胞内、外的重要生物成分反应，并产生毒害作用，导致多种细胞内、外的损伤），反应过程中，也会产生强烈的刺激性气味——哈喇味，是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道。
食用油开封后，存放太久不仅出现氧化现象，也会滋生细菌、长霉斑，尤其是在瓶口周围，这会大大增加了油脂感染霉菌的风险，危害身体健康。
一般情况下，食用油开封后，贮存期限大概为3个月。这期间，若食用油出现了异味（如：哈喇味），小主管建议不要再食用了；即使你还没有发现有异味，开启时间超过3个月的，建议大家尽量不要再食用了。
小主管建议大家根据家里用油情况购买小瓶装食用油，这样可以短时间内使用完，也可以定期更换食用油品种，同时避免油产生哈喇味被扔掉造成浪费，更重要是保证每次使用的食用油质量。
食用油的保存，一定要看那个包装的标注的贮存条件：密封阴凉、干燥避光处贮存，如果您使用专用油壶或者油瓶，建议您选择深色的，非过渡金属容器，使用后应拧紧盖子。用完后，先用开水清洗油瓶，再加入新油。
食用油开封后的可使用期限≠包装上的保质期！现在知道也不迟。食用油一定要定期检查其质量情况，发现不对劲的，一定要更换。除了食用油之外，厨房的蚝油、生粉、酱油、鸡精等调味品，也要定期检查保质期和其状态，发现不良情况，都要及时丢弃更换。
注重生活的细节，做自己身体的健康专家。
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