和好的烫面团
昨天又做了炸龙角，视频已分享给大家了。可以点开我的主页观看。现在给大家详细讲一讲用料和制作过程以入注意事项，喜欢的朋友可以收藏下来，实践一下，等端午节的时候来也来这么一份特色美食怎么样？
炸菜角所用食材：面粉500克，开水270克，韭菜一把，鸡蛋三颗，粉条一小把， 豆腐或者豆腐干适量，虾皮一大勺，香油小半勺，植物油一勺，十三香一勺，生抽一勺，姜粉半小勺，蚝油一勺。
准备好的食材
第一步：和面。取家里蒸馒头用的普通面粉适量，再备好一壶沸水，然后把开水倒入面中，边倒边搅拌，使面粉均匀有半透明的感觉，等不烫手的时候把它揉成面团。面团要软一点。所以加水的时候不要一下子都倒进去，边倒边搅拌，看情况。酌情加减水量。如果感觉硬的话可以再加一些水进去。有点软的话也可以加点干面粉进去的。
和的好的面团不大粘手，如果有一些粘手可以撒些干面粉，也可以沾点植物油。揉光一点就可以了。
第二步：饧面。把和好的面团放在盆里，加上保鲜膜或者湿布静置半小时。
第三步：准备馅料。可以根据自己的喜好进行加减。韭菜切碎，粉条泡软切碎，鸡蛋炒散。把油先倒处韭菜碎中搅拌均匀，然后把炒好的鸡蛋末也加进去，搅拌均匀，这样的目是是防止韭菜吐水。
然后加入剩下的调料拌匀就可以了。
第四步：包菜角。把饧好的面切成小剂子，然后擀成大面片，再把面片从中间切开，其中一个对折，切口按压捏紧，使其粘住。拿在手中，像一个漏斗形状。放入菜馅儿，边缘捏紧，就包好了。
