前段时间超市面粉做特价，于是囤了一些面粉，最近做面食就多了起来。我平时喜欢做各种馅饼，有豆沙馅的，肉馅的，还有红糖馅和白糖馅的。白糖馅的糖饼是我家最近吃得比较多的，我做的糖饼特别柔软，吃起来甜而不腻，家人三天两头点名要吃，每次做都嫌不够吃。其实我的糖饼是用烫面法来制作的，其原理就是用热水将面筋烫软，使部分的淀粉烫熟膨化，因而降低了面团的硬度。如果你喜欢吃软一点口感的饼，那就用烫面法来制作。平时大家经常做的葱油饼、锅贴、韭菜盒子等都可以用烫面法来制作。平时我做的糖饼都是用来当早餐的，因为不用发酵面团，所以起个早就可以烙很多，吃的时候，配一碗小米粥，美味又营养。
虽说糖饼的做法简单易学，但是我们在制作的时候，要怎样才能做出好吃的口感呢？其实烫面过程中用到的热水很重要，热水的温度决定了糖饼的口感，操作不当，糖饼吃起来粘牙，不劲道。另一方面，烫面需要使用的面粉是中筋粉、高筋粉还是低筋粉呢？用错了面粉也会影响糖饼的口感。今天分享的这个糖饼配方大家一定要收藏，学会了你也可以做出口感柔软的糖饼。下面大家一起来阅读我的文章吧！
【烫面糖饼】
【食材】：中筋面粉300克，热水180克，细砂糖80克，熟面粉40克，玉米油少许。
【做法】：
1，首先在面包机里倒入300克中筋面粉，然后分次加入180克热水，揉成光滑的烫面团，盖上保鲜膜醒发30分钟，热水的温度控制在80度左右口感更佳，水温太高，做出的糖饼没有嚼劲。
