第二步，锅中放入鸡油，加姜片和葱爆香，然后放香叶、桂皮和八角，倒入1000ml的鸡汤，然后倒入生抽、老抽和冰糖，大火烧开，转小火煮20分钟，再加少许白酒即可。
第三步，调小火，放入整只鸡，手提着鸡脖子，把鸡浸入豉油汁中浸泡30秒，然后再提起，反复三次，最后浸入锅中，盖上盖子关火焖30分钟就可以出锅了。
第四步，出锅后鸡已经熟了，将它稍微放凉，然后斩成小块就可以上桌食用了。
烹饪技巧：
1、做豉油鸡有点费酱油，但是如果酱汁少了，就没办法操作了，如果你怕浪费，酱汁是可以用来做其他菜的，经过调味的酱汁，做菜也很美味；2、做豉油鸡的时候，鸡不要直接下锅煮，提起放下，反复三次，最后焖熟，这样鸡肉保持滑嫩，而且非常入味。
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