在我们老家有俗语：冬天一碗参汤，一年四季不感冒，说的就是蒲公英的根系，老家的蒲公英秋天上山挖的时候，根系就跟山参的根系一样，很粗很大，越是大的蒲公英越好，切一切晒干了能泡水，洗干净还能腌制成咸菜。
蒲公英的养分含量十足，各种维生素，我小的时候奶奶告诉我，蒲公英都挖不倒，全村人都上山挖，回家洗干净了，放在坛子里撒上一点盐，能腌制成咸菜，到了冬天的时候吃，以前蒲公英都是宝贝。
现在生活水平提高了，已经很少有人用蒲公英腌咸菜了，我奶奶家还有好几个大罐子，都是用来腌咸菜用的，蒲公英挖回家晒干了一斤能卖到一百块左右，但是需要挖上好长一段时间，太阳一晒就累了，很轻。
现在我老家有很多的蔬菜大棚都不种植蔬菜了，都开始种起了蒲公英，夏天的时候蒲公英长出来新的嫩芽，有专门的人到村子来收，价格也是十分昂贵的，一年的时间只能种上两茬蒲公英，蒲公英的种植省力省事，也能获得一份不错的收益。
