二.蕨菜
蕨菜在东北野菜中也是中也是“奢华”系列，因为野生蕨菜生长的地方都比较偏僻，蕨菜最好吃的时候，是在叶片没有充分展开，像握着一个拳头一样的时候，所以蕨菜也叫拳头菜。为什么奢华？因为蕨菜对生长环境要求比较高，野生蕨菜一般生长在海拔200到830米的山地阳坡，以及森林边缘阳光充足的地方，平原地区是很难发现蕨菜的身影的。所以野生的蕨菜在东北本地价格也很高，而且会出口到其它国家。
蕨菜含有多种氨基酸.维生素，和丰富的纤维素，可以促进肠胃蠕动，减少脂肪吸收。蕨菜是属于蕨科蕨属的蕨类植物，大量种植可以采用孢子繁殖，家庭种植可以用分株方法繁殖，现在也比较容易买到蕨菜根，蕨菜根长出蕨菜后就过一两年就可以进行分根繁殖，蕨菜喜欢营养丰富土层深厚的微酸性土壤，家庭种植最好用自己发酵好的有机氮肥施肥，这样就可以吃到绿色食品，蕨菜在东北地区可以蘸酱吃.炒着吃.包饺子.还可以做咸菜吃，无论怎么吃，味道都非常鲜美。
三.蒲公英
蒲公英在东北不叫蒲公英，而是叫婆婆丁，应该只有我国东北地区才这么叫，关于蒲公英为什么叫婆婆丁，还有一个很长的故事，当然也可能杜撰的，不过故事的结果告诉人们，婆婆丁有一定的清热去火作用，用东北话说就是，别看婆婆丁苦，但吃了败火，一到春天婆婆丁就成为最早生长出来的野生蔬菜之一，东北地区的人们特别喜欢吃，吃完后还会冻起来，根也晒干，留着泡水喝。要是有个什么嗓子疼啥的，家里的老人就会给孩子们用婆婆丁根泡茶喝，效果还挺不错的。
蒲公英可以采用播种繁殖，春天自己也播种过蒲公英，播种时间最好是在春季，温度在十五到二十五度的时候，播种后保持土壤湿润，新鲜的蒲公英种子发芽率很高。蒲公英也可以用移根的方法繁殖，但是成活率很不确定。婆婆丁在东北地区一般都是洗干净后生着蘸酱吃，也可以凉拌，很少有做熟了吃的。虽然味道有点苦，但吃过后感觉很舒适。
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