在咱们日常生活中，有人说，有中国人的地方，便有豆腐！豆腐作为历史悠久的大众美食，载满了中国人民的智慧。据传，豆腐是汉朝淮南王刘安发明的。其做法较为广泛，可炸，可煮，可蒸，可煲汤，只要您能想到的烹饪手法，它都能做到！
其实豆腐的制作工艺并不是非常复杂，无非就是泡豆，磨浆，熬煮，定型而已，但看似简单却凝结了中国人的智慧！凝固了是豆花，脱水了是豆干，晒干了是豆皮，发酵了是腐乳，最后是豆渣。将吃发挥到极致的中国人，真的是不会浪费任何一种潜在的新食物。
在中国豆腐又有南北之分，南豆腐又叫石膏豆腐，质地较为嫩滑，色泽洁白，颜值较高，一般适用于凉拌，蒸煮，煲汤等做法。而北豆腐，又被称为老豆腐，口感略显粗糙，质地较老，甚至有人开玩笑说，“用麻绳栓起豆腐能走二里地”，可见其有多硬，一般做法是煎炒，油炸，煲汤。
不管是南豆腐还是北豆腐，一般都不太好储存，保鲜时间比较短，一般都是现吃现买。如果一不小心，买多了吃不完怎么办？很多人都会直接塞进冰箱冷藏，其实这种做法是不对的，冰箱里其它的食物的味道，会吸附在豆腐上面，难免会串味，口感变差，再说这样也不能延长保存期限。
那正确做法是什么呢？其实啊，很简单。找一个盆子，加入一勺盐，再倒入一些的凉白开，让盐溶解，然后将豆腐放到里面，再用保鲜膜包起来， 放在阴凉通风处，可保存15天没问题。
其实就是这么简单，一招就学会了，你赶快买些豆腐回家试试看吧！！
