葫芦
【别名】 白瓜、水芝、枕瓜、蔬蓏、壶卢、瓠瓜、腰舟。
【植物学特性】 葫芦为葫芦科葫芦属一年生攀缘性草本植物，原产于赤道非洲南部低地，主要分布在哥伦比亚、巴西、印度、斯里兰卡、印度尼西亚、马来西亚及菲律宾等国家。中国种植已有4000多年的历史，南北各地均有栽培。葫芦以嫩果为食，营养丰富，每100克嫩果含水95克、蛋白质0.6克、脂肪0.1克、碳水化合物3.1克，还含有胡萝卜素、维生素B、维生素C及人体所需的多种矿物质，是我国重要的瓜类蔬菜之一。其老熟果实皮坚硬，取出瓜瓤和种子后，可作瓢或装酒装药，俗语云“不知葫芦中卖的什么药”。葫芦表面作画，更添艺术色彩。葫芦根系发达，主要分布在表土下20厘米的耕作层内，其发育情况因类型不同而有差异，长葫芦属浅根系，主要是水平伸展，分布在表土的20厘米以内，不耐干旱；圆葫芦的根系入土较深，耐旱力较强，但都不耐涝。茎5棱，节间长10～15厘米，5～7叶以下节间较短，密被茸毛，每个叶腋处均可产生侧枝，茎节与土壤接触部分易生不定根，第5～6节开始发生卷须、雄花。单叶互生，心脏形或近圆形，浅裂，叶缘齿状；叶柄长，顶端具2枚腺体，叶面被覆柔茸毛。雌雄同株异花，花冠钟形，花萼与花冠各5裂，冠白色。嫩果表皮绿色、淡绿色或有绿色斑纹，被茸毛；果肉白色，胎座发达，完全成熟时，果肉变干，茸毛脱落，果皮坚硬，黄褐色，单果重1～3千克。种子扁平、浅灰黄色，边缘被茸毛，种子千粒重125～175克。
【生态习性】 葫芦适宜温暖湿润的气候和富含有机质的土壤，种子发芽的适宜温度为30～35℃，最低15℃，生长发育的适宜温度为20～25℃，15℃以下生长发育不良，10℃以下停止生长，5℃以下受冷害。葫芦属短日照植物，苗期短日照有利雌花形成；对光照条件要求高，光照充足，病害较轻；晚上或弱光下开花，也称"夜开花"；光照充足，生长和结果良好而产量高，采取支架方式栽培，有利通风透光。果实较大且产量高，对土壤、养料的要求也高，以在富含腐殖质和保肥、保水力强的壤土为好。
【主要品种】
（1）小葫芦
小葫芦根系不太发达，茎蔓生，具柔软茸毛，蔓长5～6米，茎横切面三角形或五角形。叶绿色，浅缺刻近似圆形。雌雄同株异花，白色，单生。主蔓容易产生子蔓，以子蔓和孙蔓结果为主。果实葫芦形，中部缩细。下部大于上部，横径4～5厘米，长度不超过10厘米。嫩果有茸毛，成熟果光滑无毛，皮色以由绿为主，间有绿色斑。种子黄白色。小葫芦喜光，不耐阴，开花结果期光照不足会引起落花落果。出长前期喜欢高温潮湿的环境。种子在15℃时开始发芽，发芽适温为30～35℃，生长适温为20～25℃，不耐寒。在华南地区可以越夏。较耐干旱，喜湿润，但不耐涝。对土壤的适应性很广，但以排水良好的沙壤土或粘壤土为宜。作为观赏用的小葫芦，采摘标准是瓜壳坚硬、瓜毛开始脱落及皮色开始转黄。一般开花后45天以后才能采收。小葫芦加工时，先将表皮的蜡粉刮去，然后放到干爽地方风干，否则容易腐烂。
（2）长柄葫芦
长柄葫芦是葫芦科葫芦属的瓠瓜观赏种类，原产热带，在我国台湾等地有零星种植，除作观赏外，嫩瓜可供食用，老熟瓜做瓢用或作工艺品供观赏。长柄葫芦根系发达，侧根多。茎蔓生，具柔软茸毛，蔓长8～10米，主蔓容易产生子蔓，生长势极旺盛。叶绿色，为浅缺刻近似圆形，叶片大，具柔软茸毛，叶脉放射状。雌花白色，单生，花瓣5片，柱头3个。一般主蔓30节以后侧蔓第2～3节开始有雌花。以子蔓和孙蔓结果为主。长柄葫芦下部膨大似一个圆球体，表面光滑，表皮色以青绿为主，间有白色斑。其果实有一条细长的柄，长40～50厘米，下部似一个球体，横径14～20厘米。单瓜重1～2千克。嫩果有茸毛，成熟果光滑无毛，老熟果外皮坚硬，不堪食用。种子褐色，呈钝三角形。
（3）青葫芦
