李先生食用的肯德基牛蛙塔克，可以看出牛蛙肉还是生的
不过，牛蛙身上的寄生虫和病毒都只是潜在风险，养殖环境可以极大的规避这种问题。养殖牛蛙体内兽药残留超标对我们来说是更为严重的问题。
牛蛙爱好者真正应当关注的问题：多地检测兽药残留超标为什么养殖牛蛙的寄生虫少呢？当然是因为养殖人员会大量用药来减少寄生虫和病毒的繁殖。药物可以延长牛蛙的生命力，但对消费者来说，无疑是一种“以毒攻毒”。
浙江省的台州市椒江地区，市场监督管理局进行了一项令人担忧的抽检工作。
在2022年的检测中，他们抽取了20批次来自农贸市场和餐饮店的牛蛙样品，令人吃惊的是，其中有30%的样品兽药残留超标。这意味着，消费者在该地区购买的牛蛙中，有相当一部分牛蛙都存在兽药残留问题！
你在当地食用的牛蛙很有可能药物残留超标
而不仅仅是台州市，整个浙江省的情况同样令人担忧。在省级范围内进行的抽检显示，抽取的5批次牛蛙样品全部检出了禁用的兽药。这表明，兽药残留问题在浙江省的牛蛙养殖业中相当普遍，不容忽视。
此外，宁波市北仑区也经历了牛蛙兽药残留问题的严重情况。该地区连续三年对牛蛙进行抽检，结果显示，两到三成的牛蛙样品均为恩诺沙星（具有抗菌的作用）超标而不合格。
值得一提的是，与养殖动物相比，牛蛙的兽药残留问题似乎更为突出。
例如，天津市在2016年到2022年间对猪肉和鸡肉的恩诺沙星不合格率分别为4.36%和6.14%。而在2018年的京冀两地动物源性食品检测中，鸡肉的不合格率为1.41%，鸡蛋的不合格率为4.84%。
但是在2021年12月检测中，深圳3家连锁牛蛙餐饮店的牛蛙恩诺沙星残留超标高达其他养殖动物的5.6倍！
牛蛙食材
这主要还是因为养殖牛蛙的条件相当恶劣！一些牛蛙养殖场存在过度密集养殖的情况，也就是说，将大量的牛蛙拥挤在有限的养殖池塘或水池中。
这种情况下，牛蛙的生活环境会变得拥挤不堪，容易导致疾病传播。为了应对这些潜在的健康问题，养殖场就会不得不使用兽药来控制疾病的传播。
