1，鸡胸肉切成丁，加入料酒和淀粉腌制十分钟。
2，芦笋切掉老硬的部分，洗净后开水下锅，大火焯水半分钟捞出。
3，将芦笋切成小段，再准备一些胡萝卜丁。
4，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒香。再倒入鸡肉大火炒至变色，再加入一点点老抽和少许生抽炒出香味。
5，倒入胡萝卜炒一炒，最后再把芦笋倒进来。大火炒至断生，加盐、胡椒粉调味就好了。
谷雨前，新鲜蒜苔开始上市。蒜苔的上市期不长，想要吃新鲜脆嫩的，还要趁早哦。特别是腌蒜苔，更是不能错过眼下最好的时期。
1，蒜苔去掉尾部，再切掉头部老硬的部分。
2，将蒜苔清洗干净，晾干表面的水分后切成段。加入适量盐拌匀，腌制2个小时。
3，按照1：1：1的比例往锅里加入生抽、香醋、清水，再加入适量干辣椒、八角、花椒、姜丝，煮开后小火再煮两分钟。然后关火，放置冷凉。
4，把腌好的蒜苔装进密封罐里，再把煮好的料汁倒进来，盖上盖子，两个小时后就可以吃了。建议一次少做一些，两天内吃完，避免亚硝酸盐摄入。
春笋也是时令期比较强的蔬菜，只有春天才有，不仅适合炒着吃，入馅包包子更是美味。
