入秋后，又到了吃柚子的好时候。柚子属于柑橘类水果，现代营养学研究发现，其中含有多种有益于人体健康的物质。
01
都说柚子好，究竟好在哪里？
热量低、水分多
每100克柚子热量43千卡，而且89%的成分都是水。秋季的气候非常干燥，多吃点柚子不容易长胖，还能让身体水润润的。
高钾低钠、辅助降三高
柚子中含有丰富的微量元素钾，每100克钾含量119毫克，却几乎不含钠，非常适合高血压患者。另外，柚子中所富含的果胶，有利于降低「低密度脂蛋白胆固醇」。
温馨提示
虽然食用「柚子」有利于降血压，但是在服用降压药的同时，千万不能吃柚子！否则会加重药的副作用引发不良反应。安全起见，建议大家吃降压药、降胆固醇等药物前后两小时内别吃柚子。
低升糖、高维生素C
柚子属于低升糖指数的食物，GI指数25比苹果、桃子都低！柚子是糖尿病人可以吃的水果。与此同时，柚子的维生素C含量为23毫克/100克。吃上几瓣柚子，轻松满足1天的维生素C需求。
而且，柚子味道清新爽口，调味、入菜皆一流。开头还说过柚子浑身上下都能吃，除了内里酸甜多汁的果肉，外面的白瓤和黄皮也有妙用。那它到底有哪些好吃法呢？
解锁柚子的多种吃法
果肉
柚子粥
做法：将雪花梨洗净不用去皮，直接擦成蓉；莲藕洗净削皮后也擦成蓉；柚子掰成小块；生姜切丝备用。锅内倒水，水沸后放入梨蓉、莲藕蓉、柚子肉、姜丝，最后依据个人口味加入椴树蜜调味，盖上锅盖煮20分钟即可。
梨、莲藕、蜂蜜都具有滋阴润燥的作用，与柚子搭配养肺效果更强，更适合天干物燥的秋季食用。梨肉清甜，柚子酸甜，姜丝的加入可以中和水果的味道，辛辣开胃，让整碗粥甜而不腻，口感更为丰富。
柚子皮白瓤
二白烧黄鱼
做法：柚子皮去掉外层黄色硬皮，保留白瓤，用小火烤制1分钟。起油锅，下入茭白、柚子白瓤、大料、桂皮，炒熟后盛出。黄鱼处理干净后打花刀，入锅煎至两面金黄，放入炒好的茭白和柚子白瓤，再下入荷包蛋、热水、生抽、蚝油，中火烧制10分钟即可出锅。
这道菜里的“二白”分别是——柚子皮白瓤和茭白。柚子皮白瓤里含有一定量的柚子素和果胶，《随息居饮食谱》中还记载它可“消食、化痰，散愤懑之气”；茭白有泻火除烦、通便宽肠之效。
在这“三白”的基础之上，再加入益肾补虚、和胃安神的黄鱼，滋补作用更好，不失为秋天“贴秋膘”的一个好选择。
外层黄色硬皮
柚子盐
做法：把柚子外层的黄色硬皮清洗干净，切成丝后放入锅中焙干，打碎与盐混合均匀即可。
柚子盐自带天然果味，无论是煎、炒、炖、烤，都可以用它来调味，特别是在做肉菜时放一点它，解腻又增香，还能起到一定的开胃作用。
还可以用柚子的外皮来腌制排骨，既能让排骨带有果香味，还可以去腥膻、提鲜香。
02
柚子皮的妙用
用它去异味、清油渍
把带有清香的柚子皮放在冰箱里，可以减轻冰箱的异味，隔开食物，防止食物之间串味。（建议1周左右更换）
用柚子皮有白筋的一面擦拭灶台、餐具可除油污，因为柚子皮里有丰富的挥发油成分，具有很强的去油污能力。
03
挑选柚子的窍门
要想挑到汁水充盈、香甜饱满的柚子，可不能只盯着个大的！因为大的往往皮太厚、水分和糖分积累不足，导致果肉小粒。
虽然柚子并不是越大越好，但如果按重量来挑的话，则是越重越好！选重不选轻，重的果实比较饱满。
另外，上部分发尖，下部分发圆的柚子更好吃，吃起来也会皮薄肉多香甜多汁。
买柚子的时候，我们会发现它的种类还挺多，按照果肉颜色来分的话，一般有白柚、红柚、黄金柚，其实，不管是红心、白心还是黄金柚，营养相差都不太大，都是不错的水果。
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