市场上多数都是红头蒜苔，菜贩子当天卖不完的，放时间久了也会变老，所以除了看红头和绿头，还要观察这几点。新鲜蒜苔水分饱满，都很硬，放时间久的水分蒸发，会变得软塌塌，打折蒜苔不能买，口感会差很多。再就是尾端不黄，蒜苔须不蔫，尾部不开花就是新鲜的，反之就是老蒜苔，也可以轻轻掐一下，嘎嘣脆的就是嫩蒜苔，综合以上这几点，保准买不到老蒜苔。
接下来分享个蒜苔炒肉的小技巧，要是你买的蒜苔稍微有点老，就先焯水，很嫩的话就不用焯水了，焯水会让它嫩一点，颜色更新绿，炒完还能保持。起锅加油烧热，切好的肉丝下锅煸炒，加适量料酒，生抽，倒入蒜苔继续翻炒，加适量盐翻炒均匀，出锅装盘，一盘简单的蒜苔炒肉就做好了。蒜苔本来就可以生吃的，所以不用炒得太熟，特别是嫩嫩的蒜苔，炒得火大了，外皮就起虎斑了，不好看。
都说山东人喜欢吃大葱蘸大酱，其实蒜苔，蒜秸蘸大酱，也是餐桌上最常吃的，葱蒜吃了口中有异味，其实吃完漱口就可以了啊，不行就嚼点茶叶，很管用。蒜苔和大蒜的营养都很丰富，其中一个共同点就是*菌，现在社会到处都说细菌，平常多吃点蒜苔大蒜啥的，帮助身体对抗日益恶劣的环境，保护自己不受侵害，特别是孩子，更要多吃点这种蔬菜，有家庭煮夫看到这篇文，赶紧买蒜苔回家做给家人吃哦。
蒜苔红头和绿头的区别就分享到这里了，对此您怎么看呢？如果您也有蒜苔小知识，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
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