营养价值方面两者基本上没有什么区别，所以对于食客来说最重要的就是口感上的区别了，经过上面的分析，个人觉得黄苞蒜苔会更好吃一些，大家在选蒜苔的时候一定要注意哦，以免被菜贩子忽悠了。因为两种蒜苔成熟的时间有差异，所以当买不到黄苞蒜苔的时候，也就只有买红苞蒜苔了。
挑蒜苔的时候，不管是红苞蒜苔还是黄苞蒜苔，想要挑到新鲜的蒜苔，要注意一下几点：
1、看蒜苔的外观
新鲜的蒜苔，外观应该是饱满有光泽的，而且颜色偏浅绿，深绿色太多的蒜苔说明已经老了。如果蒜苔有发蔫的情况，说明蒜苔已经流失了很多水分，这样的蒜苔就不那么好吃了。再看蒜苔的花苞，如果花苞已经有裂口或者膨大的情况，说明蒜苔已经老了，要选择花苞是全部闭合状态的蒜苔。
2、拿在手上掐一下
很多朋友凭肉眼可能无法完全判断蒜苔的老嫩，最简单直接的办法就是用手掐一下，如果可以轻松掐进去，说明蒜苔是比较嫩的。比较老的蒜苔皮会变得比较硬而且有韧性，很难掐进去。如果老板不让掐，那么就直接把蒜苔拿在手上折，如果蒜苔可以很大程度弯曲都不会断，说明蒜苔已经不是特别新鲜了，最好不要选。
蒜苔的储存以及烹饪小技巧： 买回家的蒜苔如果一次性吃不完，一定要记得放进冰箱的保鲜层锁鲜，防止蒜苔变老。如果是放在常温下，蒜苔就会慢慢地变老，水分流失得也比较快。蒜苔不宜烹制得过分软烂，以免破坏里面的辣椒素；炒蒜苔的时候不要加盖子，不然蒜苔会变黄。
以上就是红苞蒜苔和黄苞蒜苔的区别，觉得有用的朋友可以收藏或者转发，买蒜苔的时候用这些方法去实践一下。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。
