六：加好盐水后，我们再倒一杯高度白酒在坛子里，是52度的白酒比较好，白酒可以更好的加快鸡蛋的腌制效果。注意一定要泡高度白酒，白酒能消毒*菌，才能不变质。
七：再就可以将坛子的盖子盖好，将坛子放置在阴凉处，让鸡蛋在里面慢慢的腌制1个月左右，就可以吃到咸鸡蛋了。
八：一个月以后，将鸡蛋取出，用清水冲洗干净。煮熟后，蛋黄就会流油了。即可享用美味的白酒腌鸡蛋。此时，您会发现鸡蛋已经出油，而且口感有着沙沙的鲜美。
九：腌制好的鸡蛋要煮熟才能吃，不建议一次腌太多，因为腌制的时间越久，鸡蛋就会越咸。而太咸的食物对身体健康是不利的。
十：要想鸡蛋出油的效果好，那么鸡蛋但品质就很重要，如果是饲料圈养的鸡生的蛋，那么这种鸡蛋蛋黄中的油脂就比较少，你要想腌出很多油来，那是不现实的。一般用鸭蛋来腌咸蛋是最好的，而用上面同样的方法来腌制效果是一样的。
以上就是白酒腌鸡蛋出油的关键做法。通过这种方法腌制出的鸡蛋不仅口感鲜美，而且营养价值丰富。切开腌制鸡蛋，鸡蛋白变得褐红，有一种独特的香味，搭配米饭或粥，给人一种无限满足的感觉。
