咸鸭蛋是很多人佐餐的必备，蛋白咸鲜，蛋黄细腻而油多，用来拌粥下饭，很多人都非常喜欢。
我记得从小的时候，我家一年四季都会腌咸鸭蛋来吃，每一颗鸭蛋都用泥土均匀地裹起来，放在坛子里，一个月左右的时间就腌好了，想吃的时候捞两个出来，上锅蒸熟，拌白粥来吃，十分诱人。
我至今还保留着腌咸鸭蛋的习惯，从来没有在超市买过。今天小九和大家分享一个在家快速腌咸鸭蛋的小秘方，家里人用了半辈子，只需要白酒和盐就能做，一次腌上几十个也不费事，30天左右腌好，腌好的鸭蛋个个起沙流油，质细油多不发干，比外面可是好吃多了。
【需要的食材和配料】：鸭蛋、高度白酒和食盐
【做法和步骤】：
1、准备30个鸭蛋，先将鸭蛋表面的杂质彻底刷洗干净，放在一旁控干水分备用；
2、盆中倒入2斤食盐和适量白酒，用筷子搅拌均匀。白酒的量不用太多，能将所有的食盐浸湿即可；
