龙井茶采摘时间
龙井茶的品质还取决于采摘时间。龙井茶的采制分四次，分别是清明前、清明后、谷雨前、立夏前。其中以清明前采摘的最为珍贵：清明前，茶树刚发芽，此时采摘不仅量很少，而且极为鲜嫩；而清明后采摘的茶叶就不如“明前茶”珍贵。
清明过后就是谷雨，谷雨前采摘二春茶，称“雨前茶”，茶芽已有一叶，量比较多，其形似旗，茶芽稍长，其形如枪，故又称之为“旗枪”。 立夏之前采三春茶，茶芽旁有附叶两片，两叶一芽，形似雀舌，称为“雀舌”。“旗枪”和“雀舌”，是我们经常能买到的。立夏之后采摘的就是品质较差的茶叶了。
龙井茶品质特征
西湖龙井色泽翠绿，外形扁平光洁，形似“碗钉”，汤色碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘醇鲜爽，素以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。然而，这样高品质的西湖龙井不仅产量低，而且价格高，所以浙江其他地区的龙井往往会冒充西湖龙井来获取高利润，略懂茶的茶友们买到的假西湖龙井也多是浙江其他地区的龙井。
辨别真假龙井茶
看价格：每年西湖龙井的价格基本在一个固定的区间，买品质好的西湖龙井最好事先对价格有所了解，浙江其他地区的冒充品则比正品便宜50%甚至更多，不要因为贪小便宜而买到假茶。
掂重量：西湖龙井入手感觉发沉，浙江其他地区的龙井发轻。
闻香味：西湖龙井的香味清新，浙江其他地区的龙井则略微醇厚，品质差的还带有机器炒制的火工味。
品茶汤：西湖龙井的茶汤颜色较浅，入口几乎没有任何苦涩的味道，清香中带回甘，浙江其他地区的龙井则颜色稍深，尝起来略带苦涩。
看叶底：西湖龙井泡过后茶叶看起来跟新采的一样，浙江其他地区的龙井泡过后则叶子发软。
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