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火锅做起来并不复杂，但是很多人，还是喜欢去火锅店里面吃，为什么呢？
首先是肉，有一些比较好的火锅店，肉确实比较讲究，用的哪个地区的牛羊，以及用的什么部位的肉，肥瘦搭配的比例，口感，都恰到好处。而在家里吃火锅，肉无非是两种途径，一种是现成的袋装肉片，往往有添加剂，口感极差。一种是自己买的羊肉，这种得更好，从谁家买的，可以请谁帮忙加工成肉片，货真价实。
然后是料，除了有些火锅店里的肉更讲究以外，就是觉得店里面不管是火锅底料也好，还是火锅蘸料也好，和自己在家里做出来的味道，都是不一样的。也不知道是哪里出了问题，在外面火锅店做出来的，就是要比家里做出来的好吃。
也是，如果外面店里的做法，家里都能做了的话，那火锅店岂不是都看不下去了？做餐饮谁还没有点配方秘密在手里？其实现在各种信息丰富，如果在外面吃饭的时候，吃到什么东西好吃了，回来研究一下，也能做个差不多。不能说一模一样，但是做出个八九不离十，还是没有问题的。
