炸汤圆热油炸还是冷油炸,炸汤圆是煮熟了再炸还是直接炸

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有时候，日子就是这么不经过，总有种刚刚过完年的感觉；时光倏然，元宵佳节便又来到眼前。与过年期间人来人往不同，元宵节可以让人们无所牵挂地游玩。“月上柳梢头，人约黄昏后。”人们可以自由自在地赏花灯、品小吃，绞尽脑汁猜着灯谜，这才是过节该有的样子。人们除了可以尽情游玩，还可以吃到各式各样的汤圆，可以煮着吃，也能炸着吃。得！可别提炸汤圆了，直接伤不起！

一说起炸汤圆还真是这么个情况，本来圆润完好的汤圆，放入油锅内一炸，结果全炸开了花。这时，真想用一句歌词来形容：“山丹丹开花，红艳艳”。这根本的原因是人们把炸汤圆看得太简单，做得也太简单了。大多数的人都会选择在超市直接选购那种冷冻的汤圆，回家后直接冷冻在冰箱的“冷冻室”内。想炸着吃的时候，热好了油，把汤圆从冰箱取出来，一股脑全扔锅里面了。这样炸汤圆，不炸开花都对不起这么利索的做事风格。

为什么炸汤圆总是“炸开花”呢？归根结底还是一个“温度差”的原因，这是根本的决定性因素。人们把汤圆放在冰箱冷冻室，温度大多为零下18度；烧热的油五六成油温，差不多也有160度左右，这一冷一热，彼此隔着180度的温差。如果把汤圆直接下锅炸，肯定不行，大多也会炸开了花。所以，想炸汤圆不炸开花，唯一的途径是想方设法减少温度差。炸汤圆，直接下锅炸是大忌，做对4步牢记1点，汤圆香酥不漏馅。