步骤六：炖到汤汁减少，颜色变深，打开锅盖，开大火收一下汤汁。收汤汁的过程中，随着水分蒸发，可乐中的糖会被熬成糖浆，颜色就变得红润油亮，这就是可乐中糖和焦糖色共同的作用，所以在做可乐鸡翅的时候，收汤汁这一步最关键。
步骤七：熬到汤汁全部裹在鸡翅上面，就做好了，最后淋上一点香醋，出锅摆盘，撒一些白芝麻，可乐鸡翅就完成了。
用可乐做鸡翅，可以起到调味和上色的双重作用，不用炒糖色，也不用加糖，对于厨房小白来说，简单又方便。
【小贴士】
1、煎鸡翅的时候表面要煎得金黄酥脆，这样鸡皮里面的油脂减少，味道更香，而且表面粗糙可以裹上酱汁。
2、做可乐鸡翅不能只放可乐，需要加一些生抽，利用生抽的咸度和鲜味突出可乐的甜味来，这样整道菜成品才不会特别甜腻。做好之后淋香醋，也是为了中和甜味，成品更香更下饭。
3、汤汁到最后要收得干一点，一定要保证汤汁中的水分全部蒸发，这样可乐里面的糖才会红润油亮。做出来成品的色泽才会有食欲。
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