炒过的生米能保存多久,炒熟生米怎样存放

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-12-07 02:41:06

大米是越放越久好吗?显然不是,存放时间过长大米容易陈放,大米也是有保质期的,因此大家不要买了大米放家里,就以为可以一直放下去。那么大米的的保质期一般是多久呢?

大米保质期一般是多长时间? 大米保质期的长短,和很多方面因素都有关系,比如品种、加工方式、包装方式等相关。

1、新米 当年稻谷磨出来的米,都叫新米。比如一年一季的水稻,10月份成熟,那么2021年10月收割的稻米,一直到2022年9月磨的都称为新米。

2、鲜米 现磨的米才能叫做鲜米。事实上,大米的保鲜期只有30天,一旦脱壳,大米就开始了从鲜米到陈米的氧化过程。因此,刚脱壳30天内是品尝鲜米的最佳时间。当然,大米只要在保质期内都是可以吃的。

3、包装方式 真空包装的,保质期相对最长;普通包装短些,当然散装米肯定更短了。

4、含水量 含水量较多的大米,保质期会比含水量少的短。春夏潮湿炎热,水分大的大米保质期只有3个月,而进口的大米,一般会多一道风干工序,水分大量减少,保质期会长达24个月。

5、存放季节 散装大米受季节影响最大,比如秋冬可放半年,夏季可能就只有3个月。

最后教大家一个关于大米的小技巧吧:

生活中经常遇到的米饭回生的问题,米饭回生是因为淀粉的变化,淀粉在加热后吸水会变成均匀的糊状,刚煮好的米饭是松软的,放凉后淀粉分子的结构会发生变化导致米饭变硬,淀粉的转化部分是不可逆的,所以再次蒸煮也回不到最初的状态。 想防止回生在米饭没变硬的时候把它放入冰箱冷冻室,因为低温下淀粉结构不会变化,冰箱冷冻室低于-18℃,所不会发生回生,吃的时候再加热就可以啦。

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