蜂蜜是大家都知道的天然滋补品，味道非常的甜，营养也是非常的丰富、都说蜂蜜是不能直接用开水直接冲泡的。这是为什么呢？到底开水会破坏蜂蜜的什么营养物质呢？
成熟蜜的活性小气泡
其实开水直接泡会对蜂蜜里的一种叫做，活性酶的营养物质的破坏非常的大，，如果蜂蜜没有了活性酶，或者被破坏了，那我们喝的蜂蜜就和糖水没有什么区别了。
养蜂行业和内行人都有这样的共识，蜂蜜里的主要营养成分就是“酶”，而且蜂蜜里面有非常多的“活性酶”。淀粉酶活性在GB14963-2011当中也有明确规定，是业界对蜂蜜质量评定的一个重要标准。
专业人士用不同的水温，冲泡蜂蜜，然后记录下蜂蜜中活性酶的变化。
我们来看下他们实验结果他们分别用20度、40度、的温水冲泡的时候，活性酶没有明显的变化，淀粉酶活性值都在20多左右，当水温达到60度的时候，淀粉酶值明显下降，降到了10左右，用60度以上的的水，淀粉酶值值了降到了0，相当于没有了。
当水温达到100度的时候，蜂蜜中的淀粉酶直接不见了，这是不是表明蜂蜜遭到了开水的严重的破坏呢？
专家说过：因为活性酶的活性是在一定的温度下才能保持它的活性，所以我们在泡蜂蜜水的时候，水温不能太高，否则就会破坏蜂蜜的营养成分。
蜂场的成熟百花蜜
那么问题来了。那我们用多少度的水温泡蜂蜜水，才能够保持蜂蜜的营养价值和活性酶的活性呢？我们养蜂人的建议是不要超过50度的温水泡，因为水到了60度，蜂蜜的活性酶明显下降，所以我们的建议不要超过50度。
红花蜜
