铁锅老是生锈对人体有害吗,毒铁锅最明显的特征

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-12-07 19:07:29

自从舌尖2后 相信最火的就是章丘铁锅了,因为自己经常做饭,那我就聊一聊做饭的炒锅吧

首先说下比较火的章丘铁锅 自打舌尖后 就冠上了 手工 不粘等字眼,价格更是炒上了天 几十到几百再到上千,其实炒锅里面成本最低的就是铁锅了,经常看到卖铁锅会贬低涂层锅 油桶锅 窒化锅 依次来抬高身份,我来说明一下 涂层锅可以说是完全不粘,几十到几百的都有 其实是有一定成本和技术的,做不好涂层容易脱落,涂层本身对身体无害,常见的是特氟龙, 这种锅不能爆炒 温度过高容易挥发,网上常说有剧毒 我想这是扯淡 真那样就不会让生产了,再来说说铁锅,铁锅粘不粘不在于手工 也不在于锻打,在于火候还开锅,用锤子砸几下就想不粘,完全是智商税,何况现在基本全是压成型,敲几下,之前手工砸是没有办法,没有机器不得已而为之,现在是脱了裤子放屁,多此一举,现在铁很便宜,铁锅成本也就是个人工费了。

再来说说窒化锅 这个技术在日本用的很多,中国品牌也经常用,铁锅最大问题就是爱生锈 锈对肝脏有害,卖铁锅的不会告诉你,为了解决这个问题,就出了窒化锅 也叫氮化锅,就是让氮形成一层膜 阻止氧化生锈,这种锅成本要高于纯铁锅,对人也无害,但卖铁锅的会说这种锅有涂层有剧毒,不知道哪来的消息。

说说生铁锅 传统是铸造的,一般厚重,怕摔,受热均匀,但不粘性更由于铸铁锅,不适合爆炒。

说说不锈钢锅吧 颜值高,要想不粘就得控制好火候,往往大火加热后转小火,控制不好这种锅最粘,优点 不生锈。

最近比较火的是蜂窝锅,康巴赫为代表的,这种锅开始打着无涂层的幌子,物理不粘的光环,其实是不锈钢锅和涂层锅的结合体,巧妙之处是把涂层做在了蜂窝里,这样边缘会凸起,这样铲子会铲不到涂层所以打着可以用铁铲,加热涂层照样会挥发,而且你不知道有涂层的情况下,大火猛烧,涂层很快会消失掉,到时候粘的你怀疑人生。

铝锅现在很少人用了 稍微提下吧,其实铝锅不论从导热性还是不粘性还是从轻便上都是最好的,可惜铝不稳定易腐蚀氧化,而且现在大多人会感觉铝有毒会引发老年痴呆,现在还未证实。

先说这么多吧 个人见解欢迎指正。

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.