清明假期快开始了,做点青团给老公带回老家上坟。近几年,清明前总会做点艾草饼,青团吃吃,仿佛年纪到了,也要学着老一辈应应节了。今年有点懒了,不想太麻烦,就做了两种馅。
By Adele玲
用料
- 青团皮材料
- 艾草 800克
- 糯米粉 1000克
- 澄面 150克
- 开水 适量
- 糖 60克
- 咸蛋黄 20颗
- 肉松 500克
- 色拉酱 30克
- 芝士碎 50克
- 黄油 40克
- 色拉油 适量
做法步骤
1、艾草掐好洗净,锅中放水烧开,放一勺小苏打,倒入艾草煮一分钟,捞出过凉。带水放入绞肉机,或者破壁机都可以,加点热水,绞打成浆汁。备用。
2、准备一个大盆一个小盆。大盆倒入糯米粉,小盆倒入澄粉,澄粉加开水和面,活成偏软的面团备用。糯米中倒入艾草浆,边加边搅拌,再把澄粉团放进去,再加入15克黄油一起揉,揉成软硬适中有劲道的面团就可以了。艾草浆我也没有称,自己全凭感觉吧。