小时候，农村的酒席上总少不了一盘香脆可口的小酥肉，是那份味道勾勒出我美好的记忆。然而，来到城市后，尽管努力在家中制作小酥肉，总感觉差了些什么，失去了小时候的味道。为了找回那份美味，我特意向老家的一位经验丰富的师傅请教，才发现原来是我一直在做错，漏掉了3个制作小酥肉的关键诀窍。今天，我将分享一下制作川味小酥肉的秘诀，只需掌握这3个小窍门，你的小酥肉将会成为全家疯抢的美味佳肴。
所需食材：
制作步骤：
将猪肉洗净，切成适合食用的长条。选择稍微肥瘦均匀的猪肉，这样口感更为鲜嫩。
准备混合料，这是关键的一步。在大碗中加入面粉和淀粉，按照一定的比例。打入一个鸡蛋，加入适量花椒粉、盐和鸡精，不要加水。倒入一些啤酒，搅拌均匀，形成浓稠的面糊。
将切好的猪肉放入面糊中，确保每块肉都均匀裹上面糊，使之紧密粘附。腌制半小时，让肉更好入味。
加热锅中的油，火候要保持较高。当油温升至出现纹路时，转为中火。将腌制好的肉慢慢放入锅中，动作要缓慢，防止油溅出。当肉条变色时，立即捞出。全部炸完后，再进行第二次炸制，直至金黄色，这样炸两次，肉会更加酥脆。
出锅后的酥肉可撒上一些辣椒末，提升口感。如此，一盘香脆可口的小酥肉就制作完成了。
无论是怀念农村的味道，还是为了让家人品尝这份美味，尝试一下这个简单而美味的川味小酥肉吧！这3个小窍门将确保你的小酥肉在香脆口感中散发出家的温馨回忆。
