·接着把腌制好10分钟的花生米倒入锅中，刚倒下去的时候花生米会全部裹上一层食盐，因为加了白酒，花生米表面有水分，一会水分炒干以后食盐就会自然脱落了。这会需要不停的快速的翻炒，千万不要开大火炒，大火容易把花生炒糊。全程开小火翻炒，慢慢的煸炒，翻炒2分钟左右。
·翻炒2分钟以后，食盐颜色也慢慢的变深，继续开中小火，不停的慢炒，炒的时候一定要勤翻动，像这样勤翻动能使花生米受热更加的均匀，也不易将花生米炒糊。
·花生米的盐全部已经脱落了，这时候已经炒了5分钟的样子，花生米的颜色也开始变得深了一点。接着继续开小火慢炒，这时候翻炒了7分钟的样子，食盐已经变成咖啡色了，证明时间已经差不多了。
·转最小的火继续慢炒，把里面的香料全部炒干，这样香味才会完全的激发出来。香叶用手一捏就碎，蒜子也炒的非常的干，生姜也是非常的干枯。再来看一下花生米，像这样轻松一捏就能捏碎。
·这个时候就可以将火关掉，找一个漏勺把花生米过滤一下，把盐过滤出来，听一下酥脆的声音。
这样做的花生米比油炸的更香、更好吃，而且吃多了也不用担心上火。炒过的盐也不要浪费，装到容器里面留着下次用，做的次数越多香味越加的浓郁，吃起来非常的酥脆，用它追剧当小零食也是非常的不错，下酒就更没得说。
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