红薯采收时一定要有完善的采收方法，种得少的都会用农用工具挖掘，这样对薯块造成损伤的几率往往就会增高，机械化采收一般用于大面积种植上，在红薯收获前要充分调试好设备再进行收获。
红薯收获后装卸车和运输以及到存放的过程中，也应当轻拿轻放，避免在此过程中对红薯造成二次伤害破损。同时在贮藏码放时，要做好对红薯的挑选，对那些有破皮、断块、冻伤、水泡以及病虫害等不健康的薯块，都应当挑出来另用，不可把这样的薯块一同存放。
三、存放环境条件很关键在“农大知事”的家乡山东，过去农村家家户户都有用于存放红薯的地窖，地窖通常都会挖得比较深，以至于可以让地窖内保持好比较均衡的温度和湿度，这样的环境是非常适合存放红薯的，也能够让红薯较长时间保鲜，只不过这样的红薯地窖在农村已经不多见了。
现在储存红薯虽然不再使用地窖，但也是人为地创造出和地窖类似的环境条件，达到长期保存红薯的目的。红薯贮藏最佳环境温度是不低于10度，不高于15度，温度低于10度容易让红薯产生冻害，不高于15度可以抑制细菌滋生。
红薯存放的最佳湿度是80%到90%之间，湿度过低容易造成红薯脱水蔫软，让红薯的品质下降，说白点就是口感变差了，但是湿度一旦超标，又容易致使红薯多发细菌病害，造成红薯坏斑腐烂等。
不仅如此，在红薯的存放初期，由于红薯块茎内部活动还比较活跃，会释放出二氧化碳，散发出一定的热量，因此，在农村地窖贮藏红薯刚开始时，通常都会把地窖口敞开一段时间，这样做的目的也是为了加强地窖的通风散热。
四、红薯贮藏前的注意事项红薯在存放之前，不仅仅需要进行一次细致的筛选，剔除那些有创面、坏斑、冻伤、水泡以及病虫害的薯块，还要注意红薯的晾晒和存放场地的处理等问题。
红薯刚刚收获之后，不要急着立即存放，要放置在光照较好的地方进行晾晒三四天的时间，因为刚从土壤里收获的红薯表皮还比较娇嫩，水分含量也比较饱满，通过几天的晾晒之后，可以促使红薯表皮更加老化，蒸发掉一些水分，在农村通常叫这种做法为“发汗”，经过“发汗”处理后的红薯，在存放的过程中抗性才更强。
其次，要对存放红薯的场地进行处理，如果是在农村有沙土的地方，可以在场地铺上大约10公分左右厚度的干沙土，没有沙土的地方也可以铺上纸壳或旧报纸等，并且放置的红薯不要与墙壁接触，要保留一道缝隙，这么做不仅可以避免下面的红薯遭受挤压，还能够增强红薯的接触面通透，四周的通风效果也更好。
另外，在红薯存放之前，可以先把存放红薯的场地采用*菌剂进行一次全面的消*，对环境起到*菌的作用，可以有效地遏制细菌对红薯的侵蚀，减少红薯因受细菌感染而出现坏斑腐烂等症状。
总结：无论是采用地窖、房窖还是棚窖那种红薯贮藏的方法，只要是能做到以上这4点，日常注意观察窖内的温度和湿度，不发生异常的情况下，能把红薯存放上2年也是没有问题的。
