广东人吃火锅俗称打边炉，冬天的时候天气冷了，打边炉就成了广东人家庭聚餐，朋友聚餐的首选了。广东人的火锅以清汤为主，调味酱料根据主食材不同有所不同，广东人的火锅讲究的是鲜美，食材要足够新鲜，因为是清水塘所以酱料就显得尤为重要，粤菜作为四大菜系之一，广东人早已研究透了不同的食材配不同的酱料能带给大家不同的味觉享受，以下就是广东人常用的火锅酱料，看看有没有你们喜欢的。
1.如果是以鸡肉为汤底的火锅，一般去饭店都是主要提供的是酱油和大蒜，适当加点芝麻油或者根据个人口味有小米辣可以自选添加。
2.如果是以牛肉为主食的火锅，一般主流都是蒜蓉加生姜和香油为主，其余的是根据各人口味不同自己调配。
3.如果是以狗肉为主食的火锅，一般是豆瓣酱为主。
当然广东各个地方风俗习惯不一样，口味习惯也不一样，粤西茂名湛江这边的吃火锅酱料基本是这几种为主。
