青茶包含铁观音、乌龙茶等名优茶类。
外形：茶条肥壮，叶端卷曲，紧结似蜻蜓头；茶条卷曲如同螺钉状，就是紧结、重实；如岩茶、单枞类就是形同乌润，光泽好
香气：作为六大茶类中香气最丰富的青茶，有岩韵（特质武夷岩茶的特殊品种香）、观音韵（铁观音的特殊香味）、浓郁、馥郁等形容。
汤色：茶汤清澈，以黄为主，带有金色，称为金黄；茶汤微带红，橘黄色或橙色，称为橙黄。
- 滋味：入口有清鲜爽甘；或者浓醇可口，回味略甜
- 叶底：叶质柔软，发亮有光泽；做青适度，叶片边缘珠红明亮（铁观音的绿叶红边的说法）
红茶
- 外形：可以说细嫩，显金豪；有些粗松的古树茶，条索也是要紧结，乌润有光泽
- 香气：有蜜香、甜香、花果香等等，正山小种还有独特的松烟香。
- 汤色：似琥铂色，鲜艳明亮，金圈厚就是红艳；还可以说红亮，红明
- 滋味：鲜结爽口，有活力。
- 叶底：芽叶细嫩，红亮鲜艳悦目
