蕨菜到底要怎么处理?教你正确做法,吃着不苦,巧吃野菜更放心
明日到了春分节气,天气越发的暖和起来,各种植物在阳光沐浴下,正在疯长着,尤其是各种野菜野草们,生命力极其顽强,山上田野里,到处都有它们的身影。
近些年来大家的生活水平提高了,想吃什么不像以前要等到过年,现在随时都可以吃到,大鱼大肉天天吃,反而更稀罕一些青菜和野菜,追求健康养生的生活。
不时不食,春天是吃野菜的最佳季节,春光明媚,万物复苏,漫山遍野都是绿油油的野菜,百分百的原生态,大多数野菜都营养丰富,不但味道鲜美,更有益健康。
野菜种类繁多,像是荠菜、香椿、曲麻菜、榆钱、马齿苋等等,都是常见大家也喜欢的。这季节还有一种野菜,蕨菜推荐给大家。
蕨菜也被称为猫爪菜、龙头菜,经过处理后的蕨菜口感清香滑润,无论炒着吃还是凉拌,都是难得的美味,让很多人欲罢不能。但是最近几年,有说法是吃蕨菜会增加患癌的风险,很多人就放弃吃蕨菜了。
其实只要掌握正确的吃法,偶尔食用是没问题的。那到底要怎么处理蕨菜呢?蕨菜含有的原蕨苷是水溶性的,所以在烹饪之前,把蕨菜焯水几分钟,然后再浸泡在冷水里,多换几次水,一共浸泡2天的时间,这样处理过的蕨菜,没有苦味和土腥味,吃起来也就更放心了。
【凉拌蕨菜】
所用食材:蕨菜
所用调料:生抽,香醋,香油,辣椒油,大蒜,小米椒,盐,白糖
制作步骤:
1、这是新鲜的蕨菜,我是网购的,现在东北的野生蕨菜还没有上市,这种根部是有点点老了。