2.浸泡好的桃胶还不能直接食用，需要挑出里面留存的杂质，清洗时不要太用力，轻轻漂洗即可，不然很容易散成碎末。清洗干净厚放入蒸锅大火蒸30分钟，让桃胶的胶质出来，口感也会更好。
3.准备4个土鸡蛋，鸡蛋打入碗中，用筷子快速抽打成蛋液备用。
4.起锅开火，把锅烧热放入菜籽油（菜籽油煮出来的汤是金黄色），五花肉煸香，然后放入鸡蛋慢慢炒香，鸡蛋香味出来后，加入姜蒜末再翻炒一会，再加开水（更容易把汤煮浓）煮开。
5.大火把汤汁煮浓，然后放入桃胶小火慢慢煮10分钟，此时桃胶很容易散开，不能用锅铲翻炒，只能慢慢推动。
