6.时间到了以后，开大火收浓汤汁，此时也是调味最好的时机，加入盐、味精、鸡精、白胡椒粉、鸡汁煮一会。
7.出锅前放入一些芹菜末、少许小米辣碎，翻炒几下就可以出锅装盘了，装盘时要注意把小米辣碎放最上面，只起点缀作用就好。一道鲜香营养的桃胶煮鸡蛋就制作完成了。
==》桃胶煮鸡蛋的小窍门
1.桃胶一定要浸泡足够的时候，不然容易有硬芯，桃胶本就是不易消化的食物，前期一定要处理好，清理干净后还要蒸透再食用，减少对肠胃的负担。
2.炒鸡蛋时要掌握好火候，鸡蛋不能炒太老，也不能太嫩，太老吃起来口感不佳，太嫩煮出来的汤不浓稠。
3.最后收汁时一定要把汤汁收浓，桃胶本就不易入味，浓不浓稠吃起来就种寡淡无味感觉，桃胶裹上浓稠的汤汁，吃起来才会嫩滑爽口，入口即化。
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