说到枇杷，实际上它比樱桃开花还要开得早，但却没有樱桃花一样受人瞩目，除了颜值不够以外，还有就是在寒冷等冬季开花很难让人注意到。我们都知道，樱桃是“开春第一枝”，它的花期不长，果实的成熟期特别短，从开花到坐果到鲜果上市，两三个月的时间就完成了这个环节。所以，虽然枇杷开花特别早，但果实成熟却落后于樱桃的原因。
如果说樱桃能以“鲜果第一枝”的魅力，占尽了天时地利人和最先让人们品尝到开春后第一次鲜果的话，那么枇杷则是以一种后发优势在百果皆缺的季节独占鳌头。为什么呢？因为枇杷是一种“具秋萌、冬花、春实、夏熟，备四时之气”果树，果实在春末夏初成熟，这时百果皆缺，为鲜果市场的淡季。而枇杷鲜果恰于此时应市，便成了淡季的果中珍品，因此便有“三月枇杷出好世”一说。
可能真是因为枇杷花颜值无法与桃、梨、樱桃等这些果树竞争，所以提前开吧！实际上，枇杷的花芽分化，从时间上来看，和樱桃倒是有些同步。但是枇杷的花芽分化却分为生理分化期和形态分化。生理分化期一般较长，要经历5月到9月真几个月的时间。而形态分化却在9月份以后就开始了，这个时候不断分化出雄蕊、雌蕊，到了冬季就开始进入开花期了。
所以，枇杷大多都在冬季开花。不过，枇杷虽然开花的时间相比其他果树来说特别早，但是，枇杷的花期特别长，大致要3个月之久。枇杷的花可以分为头花、二花、三花，也就是所枇杷的开花期要经历3个阶段。头花在10-11月间开，结的果实较大，品质好，但这个时候容易受到冻害；二花在11-次年1月间开，果实品质次于头花结的果，但抗寒能力较强，坐果率高；三花则在1-2月间开，结的果小品质差，但坐果率较头花和二花高。
