牛花腱是哪里的肉,牛腮肉跟牛腱有什么区别

牛后腱的筋膜较多，再加上它没有脂肪，全是瘦肉，所以肉质中的汁水较少，口感也相对的较硬一些。所以，对于喜欢吃口感软嫩一些的朋友，这块肉是不适合的。

小贴士：牛后腱最适合用于煮、炖、酱、卤等烹调方法。众所周知，牛肉的纤维本来就比其它的肉类粗，而牛后腱子又全是瘦肉和筋膜，所以，喜欢像老于在家做酱牛腱子肉的朋友，选择后腱最最佳的选择，哪怕久煮口感依然筋道，嚼劲十足！

以上就是老于今天给大家分享牛前腱和牛后腱的差别，以及二者适合的烹调方法。但是，还有一个问题，就是我们去市场购买牛腱子肉时，如何区分哪块是牛前腱，那块是牛后腱呢？

老于说过很多吃，咱们在买菜买肉的时候，别怕动手，可以提前准备个一次性塑料袋，这样就不会脏手了，关键也干净卫生。而买牛腱子时，记住一点，用手试一试肉的硬度，牛前腱手感软，而牛后腱按压起来硬，二者的硬度有明显的不同。