三 油炸锅巴
起锅烧油,烧热油温160度左右,需要油温比较高,一是热锅不粘锅的作用,第二就是制作锅巴本身也需要热油这样迅速才能定型。
将热油倒入盆中备用,油温比较高,注意不要躺着,最好戴一个手套之类的。
再将抓拌好的米饭均匀地摊在锅中,用手轻轻地压一下。
接下来将热油全部倒入锅中,待锅巴炸至金黄起酥,
三 油炸锅巴
起锅烧油,烧热油温160度左右,需要油温比较高,一是热锅不粘锅的作用,第二就是制作锅巴本身也需要热油这样迅速才能定型。
将热油倒入盆中备用,油温比较高,注意不要躺着,最好戴一个手套之类的。
再将抓拌好的米饭均匀地摊在锅中,用手轻轻地压一下。
接下来将热油全部倒入锅中,待锅巴炸至金黄起酥,
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