第一种《炒扁豆角》
首先，选用新鲜的扁豆角，洗净后切成小段。锅中加油，放入蒜末爆香，再放入切好的扁豆角翻炒几分钟，加入少量盐和生抽调味即可。
如果喜欢吃口感更加鲜美的扁豆角，可以先将扁豆角焯水后捞出沥干水分，再进行翻炒。这样做可以保证扁豆角吃起来更加爽脆。
另外，扁豆角也可以和肉类搭配炒制，如炒肉丝扁豆角、炒肉末扁豆角等，口感更加丰富。在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒、姜蒜等调料，让口感更加美味。
第二种《扁豆炒肉》
主料：扁豆200克、青红辣椒两个、猪肉200克
辅料：植物油30克、盐5克、姜2克、生抽5克、淀粉5克、五香粉2克、味精聚1克
做法：1、把扁豆洗净切斜块，青辣椒洗净切块，姜切末，猪肉切片，用生抽、五香粉、淀粉拌均匀，加香油拌均匀腌制几分钟
2、热锅凉油，油热7成下，下肉片翻炒变色捞起
3、再次热锅凉油，下姜末，扁豆翻炒变色出香味，大约3分钟左右，加青红辣椒翻炒出辣味
4、加盐翻炒均匀，加肉片翻炒均匀，加味精翻炒均匀即可
第三种《扁豆角炒茶干》
主料：扁豆、茶干
辅料：植物油、盐、姜、红辣椒、生抽 、鸡精
做法：1、把扁豆洗净去掉筋切斜片，红辣椒洗净也切斜片，姜切末
2、 茶干洗洗切片
3、热锅凉油，油肉8成下姜末，爆出香味，加扁豆翻炒均匀出香味
4、直接翻炒到扁豆小泡泡，就是这样的
5、把扁豆拨一边，加茶干翻炒出香味
6、再把扁豆和茶干翻炒一起，加盐翻炒均匀
7、加红辣椒翻炒出辣味，一定把辣椒味翻炒出来
8、加生抽翻炒出香味
9、加鸡精翻炒均匀即可出锅
