南瓜是我们生活中常见的食材，以其营养丰富，物美价廉，深受人们的喜爱, 但对于普通的大个的黄色南瓜来说， 我更偏爱青南瓜，青南瓜表面是青翠绿色的，个头小巧，果实表面平滑，重要的是比普通南瓜含糖量少， 鲜嫩多汁，更适合炒着吃或者做入馅。
虽然青南瓜和老南瓜口味各有不同，但它的营养还不逊色， 它的营养丰富，富含多种维生素，如维生素C、胡萝卜素、钙、钴、锌等营养元素， 长期食用能补充人体所需的多种营养元素，均衡膳食结构，尤其是它的糖分也相对较低，没有老南瓜那种甜感，更适合减肥瘦身人员和糖尿病人服用。
青南瓜个头迷你，每次买上一个就可炒一盘，对于普通的家庭来说刚刚好。 今天就买了一个回来，还不到三元钱，将它搭配着白玉菇来道简单的家常小炒。 白玉菇是食用菌中的“金枝玉叶”，营养丰富，富含大量多糖和各种维生素，它色泽洁白，脆嫩鲜滑，清甜可口。南瓜和它是绝配，明目促生长，简单一炒就鲜香开胃又下饭，便宜又鲜美，3分钟出锅总吃不腻，宁可不吃肉也要吃它， 做法也简单，你也试试吧。
【白玉菇炒青南瓜】
原料： 青南瓜 1个 白玉菇 1小盒 葱花 红椒 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，下入白玉菇进锅翻炒； 3. 翻炒两下后加入青瓜片进锅继续翻炒； 4. 翻炒时加入少许水； 5. 直至炒熟后加入盐调味； 6. 最后放入些红花和红椒；
7. 盛入盘中。
小贴士：1. 先煸炒白玉菇激发起鲜味； 2. 白玉菇和青南瓜水分含量少，炒时可以加入少许水； 3. 加入少许红椒是为了增色，可以不加。
